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辣炒虾仁

原料
主料:
新鲜大虾
辅料:
干辣椒 花椒 辣椒酱 白糖 葱
调料:
详细步骤 辣炒虾仁做法 1 将虾洗净去壳,抽出背部的虾线,加上淀粉、蛋清、盐,抓匀备用; 2 起油锅,加入底油,待油至3成热时,放入虾仁快速滑散,待虾开始变色时即可捞出,千万别炒太长时间,断生即可; 3 油锅中加入2勺油,继续加热,待5成热时,放入葱片、干辣椒、花椒、辣椒酱,转成小火炒出香味,如果有些干,可以添加2-3勺水或高汤,待辣椒酱充分化开后,投入之前断生的虾仁,加1小勺白糖、鸡精调味,翻炒至虾仁完全上色即可。
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