原料
- 主料：
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面粉500g
- 辅料：
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香菜适量
蒜苗适量
鸡精1小勺
香油适量
食盐适量
番茄牛肉酱200g
- 调料：
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详细步骤
番茄酱牛肉面做法 1
" /> 面粉里加入食盐，食盐的用量无所谓，就像做菜一样，加到面本身有咸味也可以，盐增加面的撕扯筋度，煮出来口感也好，和面的软硬冬季适合软一些，因为经过醒制，冬季天凉容易变硬，夏天可以软一些如饺子面，冬天要比饺子面再软点。
2 将面揉制光滑，增加面的韧性 3
" /> 因为不是专业拉面，又没有添加能让面经得起撕扯的添加剂，所以，我把面分开来制作，这样容易拉扯。将面分为小剂，揉匀备用。
4 把每个小面团搓成细长条备用。 5 搓好的长条每根上涂上食用油盘在盆或盘里。 6 全部盘好面，蒙上保鲜膜备用。 7 将蒜苗和香菜，乘饧面的时候洗净。 8 将香菜和蒜苗分别切碎备用。 9 饧好的面，用手拉扯两端拉细成面条状。 10 水开后下锅煮熟即可。 11 取碗，放入鸡精、香菜和蒜苗，将面连同汤一起捞出放入碗中，浇上牛肉酱，淋上香油即可食用。
