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番茄酱牛肉面

原料
主料:
面粉500g
辅料:
香菜适量 蒜苗适量 鸡精1小勺 香油适量 食盐适量 番茄牛肉酱200g
调料:
详细步骤 番茄酱牛肉面做法 1 " /> 面粉里加入食盐,食盐的用量无所谓,就像做菜一样,加到面本身有咸味也可以,盐增加面的撕扯筋度,煮出来口感也好,和面的软硬冬季适合软一些,因为经过醒制,冬季天凉容易变硬,夏天可以软一些如饺子面,冬天要比饺子面再软点。 2 将面揉制光滑,增加面的韧性 3 " /> 因为不是专业拉面,又没有添加能让面经得起撕扯的添加剂,所以,我把面分开来制作,这样容易拉扯。将面分为小剂,揉匀备用。 4 把每个小面团搓成细长条备用。 5 搓好的长条每根上涂上食用油盘在盆或盘里。 6 全部盘好面,蒙上保鲜膜备用。 7 将蒜苗和香菜,乘饧面的时候洗净。 8 将香菜和蒜苗分别切碎备用。 9 饧好的面,用手拉扯两端拉细成面条状。 10 水开后下锅煮熟即可。 11 取碗,放入鸡精、香菜和蒜苗,将面连同汤一起捞出放入碗中,浇上牛肉酱,淋上香油即可食用。
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