原料
- 主料：
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豆腐(北)400克
- 辅料：
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香菇（干）20克
火腿30克
虾米15克
- 调料：
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大葱10克
姜5克
淀粉(蚕豆)5克
植物油75克
酱油45克
料酒15克
详细步骤
1. 豆腐泡净，横切后再切成12小块；香菇泡发，去蒂，切成四片；开洋冲净；葱切成小段。
2. 油入锅烧热，豆腐投入炸至金黄色，捞起沥油。
3. 锅中留油少许，炒香葱（切末）、姜（切末），倒入豆腐、香菇、火腿片、开洋，再倒入高汤（高汤可略多，以盖住全部材料为准）及酱油、酒、盐、糖中火焖煮10分钟。
4. 熟后加味精，用淀粉水10克（淀粉5克加水）勾芡后即可盛盘。
