原料
- 主料：
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猪皮
胡萝卜
- 辅料：
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豆腐干
水疙瘩
黄豆
葱
姜
大料
花椒
- 调料：
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料酒
酱油
详细步骤
1、将猪皮清理干净，拔净毛，再用刀将猪皮上的脂肪刮干净，用水洗净。烧一锅开水，水开后将肉皮放入，焯5分钟后捞出;
2、焯好的肉皮稍晾凉些，将肉皮表面的肥脂再刮一遍，全部去除干净，再用水冲净后，切成细条，再切成小丁备用;
3、黄豆事先用水泡发，然后煮至8成熟，即稍微还有一些硬度时捞出备用;
4、将胡萝卜洗净切成小丁，豆腐干和水疙瘩都切成小丁;
5、锅中倒入水约1200ml，烧开后，倒入肉皮细条、葱段、姜片、大料、花椒，如有浮沫要撇出，水再次烧开后，转小火煮约40分钟至肉皮熟软后，将葱、姜、花椒、大料捞出弃之;
6、将煮好的黄豆、胡萝卜丁、豆腐干丁、水疙瘩丁都倒入锅中，倒入少许酱油、料酒、盐，继续煮约10分钟;
7、肉皮汤煮好后，晾凉一些，倒入平底的容器中，放入冰箱冷藏至凝固即可。
