原料
- 主料：
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蟹肉200克
- 辅料：
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香菇（鲜）5克
油菜10克
玉兰片10克
洋葱（白皮）10克
鸡蛋75克
淀粉(豌豆
- 调料：
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黄酒10克
花椒10克
盐2克
淀粉(豌豆)15克
味精2克
猪油（炼制）15克
详细步骤
1.将鲜蟹肉切成六分长的段。冬菇切两半；油菜刀成段；兰片切成长方片；洋葱顶刀切成片；淀粉加水调成芡汁；香菇泡水备用。
2.用绍酒、鸡蛋调成糊，放入蟹腿段，抓匀。
3.用绍酒、花椒水、精盐、味精、鸡汤、湿淀粉兑成混汁。
4.勺内放入油，油烧热后，把蟹腿逐块下入油中，炸成金黄色时捞出。
5.勺内放入底油，放入洋葱、油菜、玉兰片、冬菇煸炒片刻，放入炸好的蟹肉，烹入混汁，淋上明油，盛入盘内即可。
