原料
- 主料：
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虾仁200克
- 辅料：
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青豆60克
番茄50克
- 调料：
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大葱2克
姜2克
色拉油30克
猪油（炼制）5克
淀粉(豌豆)25克
香油2克
详细步骤
1. 虾仁抽去肠泥洗净沥干，加盐、蛋清、淀粉腌2小时；2. 葱姜洗净切末备用； 3. 青豆仁洗净，放沸水锅以小火煮10分钟，捞出沥干，番茄切1.5厘方丁块；4. 大火烧热炒锅，加油，趁油末热即下虾仁，见虾仁变色，倒出沥去油汁；5. 大火烧热猪油5克，爆香葱、姜、下青豆，番茄略炒数下，续加番茄酱、高汤、味精、白糖、醋、盐及虾仁拌炒，并以适量淀粉勾芡，起锅时再加麻油少许增添香气。
