虾仁炖豆腐

原料

主料：

豆腐(北)400克

辅料：

虾仁150克 毛豆50克

调料：

大葱8克 姜5克 植物油25克 芡粉15克 香油1克 盐20克

详细步骤 1. 豆腐切成1.5厘米四方小丁；虾仁挑去泥肠，洗净；毛豆入开水煮5分钟至熟，捞出备用。2. 大火烧热炒锅，加油25克，改中火，爆香葱（切末）、姜（切末）末，下高汤、豆腐丁、虾仁及盐、味精炖煮入味后，续加毛豆略滚煮一下，即可倒入适量的生粉水30克（生粉15克加水）勾芡，出锅前再淋上少许麻油，增添香气。