天福酱肘子

原料

主料：

猪肘1000克

辅料：

调料：

八角5克 桂皮3克 花椒5克 姜4克 粗盐15克 黄酒5克 糖色10克

详细步骤 1. 将猪肘子洗刷干净； 2. 洗刷干净的猪肘同八角、盐、姜、桂皮、花椒、糖色、黄酒一起放入锅中，用旺火煮至出油后，捞出用清水洗净； 3. 将汤内浮油撇去，并把锅底的杂物，用细箩过滤干净； 4. 将过滤干净的汤倒回锅中，再放入洗净的肘子，用旺火煮开，转用中火继续煮4 个小时左右，再转入小火焖1 小时； 5. 待汤汁浓稠后取出，晾凉后，改刀装盘即可食用。