原料
- 主料：
-
鸡腿
适量
花生米
适量
- 辅料：
-
姜
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
葱
适量
- 调料：
-
盐
适量
生抽
适量
五香粉
适量
糖
适量
料酒
适量
孜然粉
适量
花椒粉
适量
详细步骤
1、材料：鸡腿切块、葱切段、姜蒜切片、一半的干辣椒剪小段。
2、鸡块加腌肉料，腌制半小时。腌肉料：葱段、姜片、盐，生抽，五香粉，白糖，料酒，食用油。
3、腌好的鸡块迅速放入烧开水的水中，倒一汤勺白酒，煮开。
4、焯好的鸡肉捞出，洗干净，控水。
5、鸡肉放入六七成热的油中，炸到微黄，捞出。油加到八成热后，放入鸡块二次复炸，到金黄色捞出。
6、鸡肉沥油。
7、炒锅中放少许油，放入鸡肉、姜蒜片、盐，孜然粉，花椒粉，炒匀。
8、放入干辣椒、花椒，炒出香味，干辣椒变酥脆即可。
9、放入油炸花生米，拌匀，就可以出锅了。
