原料
- 主料：
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糯米粉45g
粘米粉25g
澄面20g
细砂糖50g
牛奶190g
色拉油25ml
- 辅料：
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咸蛋黄6个
红白莲蓉馅料共170g
糕粉适量
- 调料：
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详细步骤
红白莲蓉冰皮月饼做法 1
咸蛋黄6个 → 蒸熟 → 平均切成两半 → 备用" /> 糯米粉适量 → 炒熟 → 备用；
咸蛋黄6个 → 蒸熟 → 平均切成两半 → 备用 2 细砂糖50g + 牛奶190g + 色拉油25ml → 混合搅拌均匀 → 加入 糯米粉45g + 粘米粉25g + 澄面20g → 拌成稀面糊 → 静置30分钟左右 → 搅拌均匀 → 大火蒸30分钟左右至面糊凝固； 3
白莲蓉分成5g一个，红莲蓉分成12g一个 → 备用；" /> 取蒸熟的冰皮150g → 加入几滴斑斓香油 → 趁热用筷子搅顺滑 → 冷却后分成30g一个 → 备用；
白莲蓉分成5g一个，红莲蓉分成12g一个 → 备用； 4 用一份白莲蓉包住半个咸蛋黄 → 外层再用一份红莲蓉包住 → 最后用饼皮包住莲蓉蛋黄馅； 5 模具和月饼都用糕粉做放粘处理 → 包好的月饼收口朝上放入月饼模 → 在桌面上轻轻压下 → 提起模具，再次压下即可轻松脱模 → 用干燥刷子刷去月饼表面多余糕粉 → 密封冷藏至少4小时； 6 另一半饼皮趁热用筷子搅顺滑 → 冷却后分成30g一个 → 白莲蓉分成17g一个 → 用一份白莲蓉包住半个咸蛋黄 → 再用饼皮包住莲蓉蛋黄馅 → 其余操作同上；
