原料
- 主料：
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圆茄子
500克
- 辅料：
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熟花生碎
适量
熟芝麻
适量
- 调料：
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红油
10克
花椒油
5克
香油
5克
蒜蓉
10克
酱油
10克
香醋
20克
白糖
15克
盐
1克
详细步骤
1、把茄子去皮切块。
2、把切好的茄子上笼用旺火蒸10分钟取出稍晾。
3、用勺按压出里面的水份滗出不要，把按压好的茄子倒入一个碗中抹平。
4、把碗扣在盘里备用。
5、勾兑调味汁;碗里放入盐、鸡粉、白糖和酱油，碗中再放入香醋、滴几滴香油，舀一茶匙花椒油和少许辣椒油，用调羹搅匀。
6、舀少许蒜蓉搅匀。
7、把扣茄子的碗取掉，然后把料汁浇在茄子上。
8、上面再撒上少许熟花生碎和熟芝麻便可食用。
