原料
- 主料：
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茄子
- 辅料：
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姜
蒜
- 调料：
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酱油
白糖
料酒
葱
味精
盐
醋
花椒面
八角
详细步骤
鱼味茄子做法 1 长茄子洗干净，正面切斜刀，背面也切斜刀，也就是蓑衣黄瓜的切法，切好后，要求茄子相连，小心不要切断。 2 葱切末，姜切丝，蒜切末。 3 拿一个小碗放入葱花，姜丝，蒜末，加酱油，料酒，白糖，白醋，盐，糖，味精，花椒面，八角和少量水调成味汁。 4 锅内上热油，下入茄子，小火慢慢把茄子每面都煎熟。 5 下入调好的味汁，小火慢慢炖茄子。 6 带茄子熟透后小心把茄子捞出放在盘中，不要弄碎。 7 锅内用少量淀粉勾芡浇在茄子上即可。
