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毛牛肉
	五香味型。此菜不是“毛牛”的肉，而是经烹制起“毛”的牛肉。因烹制工艺复杂，一般家庭和餐馆都不做此菜。特色是色如琥珀，肉质松软，入口化渣，香郁鲜美，回味无穷。



	棒棒鸡
	干烧岩鲤
	锅巴肉片
	火爆双脆
	清炖牛尾汤
	蒜泥白肉
	一品海参
	竹荪鸽蛋
	冰糖肘子
	干烧鱼翅
	荷包鱼肚
	荔枝鱿鱼卷
	清蒸江团
	糖醋排骨
	鱼香肉丝
	脆皮鱼
	宫保鸡丁
	荷叶玉簪
	龙眼烧白
	神仙鸭
	五香熏鱼
	樟茶鸭
	干煸鳝丝
	怪味鸡丝
	回锅肉
	毛牛肉
	水煮牛肉
	香酥排骨
	重庆火锅
	炒米糖开水
	鸡丝凉面
	麻圆
	油醪糟
	担担面
	鸡汁锅贴
	山城小汤圆
	熨斗糕
	过桥抄手
	九园包子
	吴抄手
	鸡丝豆腐脑
	凉糍粑
	叶儿粑