原料
- 主料：
-
鲜活鲫鱼3 条
- 辅料：
-
泡青菜50克
泡辣椒15克
姜
蒜各10克
葱15克
- 调料：
-
菜油5侧克
醒糟汁10克
料酒10克
酱油10克
鲜汤150克
香油10克
淀粉15克
详细步骤
泡菜鱼做法 1 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份 2 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。 3
" /> 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。
4 青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒 5
" /> 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。
6 放入泡青菜丝烧沸。 7 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。 8 将烧入味的鱼捞出，摆盘。
