原料
- 主料：
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大豆腐
菠菜
- 辅料：
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火腿肠
鸡蛋清
干淀粉
- 调料：
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盐
白胡椒粉
鸡精
料酒
香油
鸡汤
水淀粉
详细步骤
1、豆腐洗净，去掉硬皮，用刀背碾成泥。
2、加入盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、干淀粉、料酒搅拌均匀，火腿切成细末备用。
3、拌好的豆腐泥挤成丸子，然后用手按扁。
4、放入盘中，上面撒上火腿末，上锅蒸5分钟定型。
5、菠菜洗净，入开水焯一下，捞出。
6、码入大碗中，将蒸好的豆腐饼放在菠菜上。
7、鸡汤倒入锅中烧开，加盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡。
8、芡汁浇在装豆腐饼的大碗中，最后淋上香油即可。
