原料
- 主料：
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猪肥肠
适量
内酯豆腐
适量
- 辅料：
-
啤酒
适量
面粉
适量
葱
姜
适量
香葱
适量
蒜
适量
- 调料：
-
泡椒
适量
花椒粉
适量
豆豉
适量
料酒
适量
高汤
适量
详细步骤
1、原料图
2、肥肠加入面粉、啤酒搓洗内外去除腥味。
3、再用清水反复冲洗干净。
4、锅置火上加姜片、料酒煮沸，下入肥肠汆烫，捞出沥干。
5、将处理好的肥肠改刀切长条;豆豉、姜切碎;大葱切马蹄状备用。
6、锅置火上倒入少许油将肥肠煸炒，同时加花椒粉、姜、葱。
7、炒至干香时起锅盛出待用。
8、锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味。
9、加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣。
10、放入豆花进味，肥肠头。
11、烧至肠软入味时收汁装盘，撒上香葱花即成。
