原料
- 主料：
-
鸭血
250克
黄豆芽
150克
莴笋
100克
黑鱼片
100克
黄鳝
100克
火腿
150克
- 辅料：
-
葱
30克
姜片
10克
大蒜
30克干辣椒
5克
花椒
5克
- 调料：
-
料酒
10克
鸡精
5克
重庆火锅底料
50克
详细步骤
1、准备好所有的食材。
2、锅中烧开水加入少许盐，放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用。
3、再把黄豆芽放入焯烫一下过凉备用。
4、再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出。
5、水煮开关火放入黄鳝片焯烫捞出过凉备用。
6、炒锅倒油放入火锅底料。
7、小火炒至融化出红油。
8、放入葱姜蒜开大火爆香。
9、加入适量的清水。
10、加入料酒。
11、再把煮过的鸭血放入。
12、加入盐煮上5分钟。
13、再把黄鳝片放入继续5分钟。
14、加入黄豆芽继续。
15、加入少许糖。
16、把切好的火腿片放入。
17、把黑鱼片放入。
18、煮至鱼片变白紧缩。
19、、加入一勺鸡精翻炒均匀关火。
20、把焯烫过的莴笋放入一个小锅中。
21、再把煮好的食材倒入莴笋上面。
22、炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。
23、再把油浇在毛血旺锅中即好。
