原料
- 主料：
-
白菜
300克
草鱼
400克
粉条
100克
- 辅料：
-
蛋清
1个
葱姜蒜末
各1大勺
干红辣椒
-8根
花椒
30粒
- 调料：
-
生抽
1茶勺
料酒
1大勺
郫县豆瓣酱
/2大勺
白胡椒粉
/2茶勺
盐
适量
鸡精
适量
水淀粉
适量
详细步骤
1、备好原料。
2、白菜洗净，白菜帮横刀片2-3刀。
3、将白菜切成片;粉条用温水泡软备用。
4、草鱼洗净，去头尾，沿鱼骨剔下鱼肉。
5、剔去大刺。
6、片下鱼肉，鱼皮不要。
7、用少许葱姜蒜没、料酒、盐、白胡椒粉、水淀粉、蛋清上浆腌半小时入味
8、炒锅倒油，烧至温热，下腌好的鱼片。
9、待鱼片一变色马上捞出备用。
10、炒锅留底油，下花椒、干红辣椒、葱姜蒜末、郫县豆瓣酱、炒出香味。
11、加生抽酱油。
12、倒入高汤或者清水烧开。
13、下粉条。
14、煮至粉条快熟时，下白菜片煮熟。
15、放盐和鸡精调味。
16、将锅中做好的食材倒入大碗中，再放入滑好的鱼片。
17、撒上葱末、蒜末、花椒粉、辣椒粉。
18、炒勺中倒入适量植物油烧热。
19、浇在鱼片上即可。
