原料
- 主料：
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茄子500克
- 辅料：
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干辣椒10克
红辣椒2个
蒜泥
葱
姜
- 调料：
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酱油
糖
盐
鸡精
绍酒
详细步骤
1、干辣椒剪段备用。
2、葱切段，姜茄丝，蒜切碎。
3、红辣椒切成丝。
4、茄子切成4厘米宽的丝(不要太细)。
5、炒锅放3大勺油，开小火，放入干辣椒炸。
6、待干辣椒炸的颜色变深，闻到香味时，将干辣椒捞出，留下油，转大火继续加热
7、油烧热，下葱、姜和红辣椒炒香。
8、再下茄丝，翻炒。
9、茄丝开始变软，加绍酒、酱油和白糖。
10、继续翻炒一小会儿，再放蒜、盐和鸡精，炒的时候如果觉得比较干，可以加点水，一次不要加太多，大概10-15毫升为宜。
11、直至炒到汤汁浓稠、茄丝全部软蔫熟透为止。
