原料
- 主料：
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鱿鱼3尾
葱2 根
蒜仁30 公克
辣椒1根
- 辅料：
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玉米粉1/2杯
吉士粉1/2杯
蒜末20公克
盐1/4茶匙
细糖1/4茶匙
蛋黄1个
- 调料：
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盐1/4茶匙
鸡精粉1/4茶匙
详细步骤
1.鱿鱼洗净，剪开成一大片后除去皮膜，在鱿鱼的内面交叉斜切花刀，以餐巾纸略为吸干水分，再切成片状。
2.将作法1的鱿鱼片与调味料a拌匀备用。
3.材料b的玉米粉与吉士粉混合均匀作为炸粉;材料a的葱、蒜仁及辣椒切碎备用。
4.将作法2的鱿鱼片，两面均匀沾裹上作法3的炸粉后备用。
5.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约160℃，放入作法4的鱿鱼片，以大火炸约1分钟至表皮呈金黄酥脆状，再捞出沥干。
6.作法5的锅中留下少许油，小火爆香作法3的葱碎、蒜碎、辣椒碎后，放入作法5的鱿鱼片，加入盐及鸡精粉，以大火快速翻炒均匀即可。
