原料
- 主料：
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牛里脊肉
- 辅料：
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小尖椒
- 调料：
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沙茶酱
老抽
白糖
生粉
小苏打粉
详细步骤
沙茶尖椒牛柳做法 1 牛里脊肉洗净,擦干水分,逆着纹理切成牛柳. 2 小尖椒去蒂去籽洗净(不怕辣的可以不去籽),用干净的抹布吸干水分备用. 3 切好的牛柳放小半勺小苏打粉,两勺清水,用手不停的抓捏至水分完全被牛肉吸干,然后放一勺料酒,一勺生抽,一点点白糖,小半个鸡蛋清,用手抓捏均匀,多抓会儿,抓匀后再放一小勺生粉抓捏均匀,让生粉均匀的包裹在牛柳表面,最后放一勺食用油拌匀.然后放冰箱静置二三十分钟,让牛肉涨发. 4 牛柳腌制涨发好后,烧热炒锅,热锅冷油,放牛柳进去翻炒半分钟,牛柳变色立即装出. 5 用锅中余油煸炒小尖椒,尖椒软身后,放两勺沙茶酱,半勺老抽,一点点白糖,加点水炒匀。 6 最后把步骤4的牛柳入锅翻炒均匀即可出锅.
