原料
- 主料：
-
猪肚头400 克
- 辅料：
-
水发兰片50克
水发香菌30克
- 调料：
-
猪化油50克
精盐3克
料酒15克
豆粉30克
姜10克
蒜10克
葱15克
泡辣椒10克
胡
详细步骤
教您火爆肚头怎么做,如何做火爆肚头才好吃
1、肚头洗净去尽油筋,剞十字花刀,切成边长约2厘米的菱形块；
2、兰片、香菌片成片。精盐、味精、胡椒粉、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。炒锅置旺火上,下猪化油烧热（约200℃）,肚头加精盐、料酒、豆粉拌匀后,入锅爆炒,散籽翻花后,迅即下兰片、香菌、姜、葱、蒜。泡辣椒炒匀,烹入芡汁,颠匀起锅装盘即成。
