原料
- 主料：
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牛里脊肉300克
大米75克
- 辅料：
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葱
姜
香菜各少许
- 调料：
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植物油40克
酱油30克
辣椒粉3克
白胡椒粉和花椒粉各2克
料酒10克
郫县豆瓣酱25克
豆豉5克
详细步骤
1、大米炒黄，用搅拌机磨成稍粗点的粉。
2、葱切成葱花，豆豉剁碎、姜捣烂，加少许水泡上。
3、牛肉洗净，切成长4厘米，宽2.5厘米的薄片，加油、酱油、豆豉、豆瓣酱、辣椒粉、姜水、鸡精、料酒拌匀。
4、加入大米粉，拌匀。
5、蒸锅水开后，将拌匀的牛肉，连盘上蒸锅，蒸至牛肉软烂。
6、取出，翻扣在盘中，撒上葱花，另用小碟盛胡椒粉、花椒粉和香菜，即可上桌。
