红烧扒皮鱼

原料

主料：

扒皮鱼

辅料：

香菇

调料：

食盐 姜 蒜 干辣椒 料酒 生抽 甜辣酱

详细步骤 　　1、剪去剥鱼皮的鱼尾、鱼翅，沥干水份 　　2、用盐、生抽、料酒给鱼身腌制入味 　　3、腌制二十分钟后，用厨房吸去多余的调料汁 　　3、油温至六成热时，下入腌好的剥皮鱼 　　5、炸至表皮焦黄时，捞出备用 　　6、锅内重新加底油，加入姜片、蒜片爆香后捞出 　　7、加入红辣椒、香菇片、剥皮鱼 　　8、加入爆过的姜片、蒜片 　　9、倒入一茶匙的耗没及甜辣酱，倒入没过原料的水，中火收汁