口水鱼

原料

主料：

草鱼1条

辅料：

花椒 辣椒碎 郫县豆瓣酱 葱姜蒜末

调料：

料酒 白糖 香油 花生油 香菜 炒芝麻各适量

详细步骤 1、将草鱼宰杀后洗净，剁下两扇鱼肉，在鱼肉上面划上花刀，用料酒、盐、葱姜腌好后，摆在盘中，上笼蒸熟备用。 2、炒锅注油烧热，放入辣椒碎、花椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜末，炒至出红油，烹入料酒，加入鲜汤、盐、白糖，烧几分钟后捞去料渣，淋入香油。 3、将汁晾凉后浇在鱼肉上。撒上炒芝麻、香菜末即可。