麻辣香芹鱼肉丁

原料

主料：

鲅鱼半条

辅料：

香芹1把

调料：

干辣椒 花椒 葱 姜 蒜

详细步骤 1.香芹洗净切段; 2.鲅鱼收拾干净，片下鱼肉，切成小块或条，用料酒、少许蛋清和干淀粉拌匀，腌20分钟; 3.腌好的鱼均匀拍上面粉; 4.锅入油，油温约170度时将鱼肉一块块放入锅中，中火炸至微黄; .准备好葱姜蒜和干辣椒; 6.锅入油，油微热时下入葱姜蒜、干辣椒和花椒，小火慢慢煸出香味，然后倒入香芹，中大火翻炒; 7.倒入炸好的鱼丁，翻炒片刻后调入少许香油和盐即可出锅。