原料
- 主料：
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米线
青菜
肥肠
- 辅料：
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干桔皮1个
八角2个
山奈2个
胡椒粒（最好压碎）十余颗
豆瓣酱2汤匙
泡椒十余个
泡姜1小块
料酒2汤匙
- 调料：
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详细步骤
肥肠米线做法 1 主要配料 2 肥肠洗净，理去肠管内多余的油，放入沸水中煮开，捞起肥肠沥干，切成小块。 3 锅中放油，烧至七八成熟的时候倒入肥肠，爆香，捞起肥肠沥油。 4 重起油锅，放入泡姜、泡辣椒、蒜、豆瓣酱、花椒、干辣椒，炒香后放入肥肠爆炒；烹入料酒及老抽。 5 加水约1500ml，放入桔皮、八角、山奈、桂皮、胡椒粒，煮开后倒入高压锅中 6 高压锅炖30分钟后肥肠料就准备好了。 7 在空碗中放入清水煮好的青菜、葱花，香菜叶、姜粉，蒜泥，生抽、花椒油，香油，盐，味精，加入半碗煮菜的汤。 8 烧水至沸腾，放米线，约2-3分钟后捞到碗里，加入肥肠，根据自身口味加少量汤（太多会比较油）
