原料
- 主料：
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野鸭1只
- 辅料：
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青
红椒各25克
- 调料：
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植物油50克
精盐2克
味精2克
料酒50克
鸡精粉1克
白糖1克
豆瓣酱10克
剁椒
详细步骤
1、将野鸭宰杀后去毛、去仙脏，清洗干净，砍成3厘米大小的块，有葱(15克)、姜(15克)、料酒腌渍30分钟待用。
2、蒜子去蒂，入油锅内炸一下捞出;青、红椒切成滚刀块;余下的葱挽结，姜拍破。
3、锅置旺火上，放入植物油，下入葱结、姜块、干椒及香料煸香后，加入野鸭一起煸炒，烹入料酒，待鸭块变色时，放入豆瓣酱、剁椒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精、鸡精粉、白糖，调好口味，用小火煨至野鸭九成烂，去除香料及葱结、姜块，下入蒜子、青、红椒块，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入干锅内即成。
