原料
- 主料：
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鲍鱼150克
香菇（鲜）50克
冬笋50克
- 辅料：
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- 调料：
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盐3克
料酒10克
淀粉(蚕豆)5克
味精2克
姜汁5克
花生油15克
详细步骤
1. 鲍鱼去老边肉，片成圆片；2. 冬笋削去外皮，洗净，切圆片；3. 香菇挑选与冬笋圆片大小相似的个去蒂，洗净，不切片；4. 锅置旺火上，下花生油烧热时，下香菇、冬笋煸炒片刻，放入高汤500毫升烧沸，去浮沫，下精盐、味精、料酒调好味，投下鲍鱼片，加姜汁煨煸入味捞起；5. 取扣碗一个，先在碗边码上鲍鱼片，中间码香菇、冬笋片，扣于盘中；6. 用锅中留汁湿淀粉勾薄芡，滴入明油，淋于鲍鱼片上即成。
