原料
- 主料:
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猪小排(猪肋排)500克
- 辅料:
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樱桃80克
- 调料:
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大葱15克
大蒜(白皮)10克
酱油25克
白砂糖25克
香醋25克
黄酒20克
详细步骤
1. 猪肋排骨切成长、宽各2.3厘米的四方块;2. 葱白切长3.3厘米的段;3. 蒜切米,樱桃切片;4. 将肋排放在小盆中,用酱油、黄酒和干淀粉抓匀;5. 另将酱油15克、糖、味精、醋、葱白、湿淀粉、骨汤100克调匀放在小碗中待用;6. 炒锅在旺火上,下熟猪油烧到八成热时,将挂匀干淀粉的肋排骨下锅炸至浅黄时倒进漏勺沥油;7. 锅中留下余油(18克),下蒜米煸出香味,把小碗里的调料下锅煮成黏汁时倒进过油肋排骨一并颠炒几下;8. 起锅装在盘中,面上铺上樱桃片即成。