原料
- 主料：
-
猪小排（猪肋排）500克
- 辅料：
-
樱桃80克
- 调料：
-
大葱15克
大蒜（白皮）10克
酱油25克
白砂糖25克
香醋25克
黄酒20克
详细步骤
1. 猪肋排骨切成长、宽各2.3厘米的四方块；2. 葱白切长3.3厘米的段；3. 蒜切米，樱桃切片；4. 将肋排放在小盆中，用酱油、黄酒和干淀粉抓匀；5. 另将酱油15克、糖、味精、醋、葱白、湿淀粉、骨汤100克调匀放在小碗中待用；6. 炒锅在旺火上，下熟猪油烧到八成热时，将挂匀干淀粉的肋排骨下锅炸至浅黄时倒进漏勺沥油；7. 锅中留下余油（18克），下蒜米煸出香味，把小碗里的调料下锅煮成黏汁时倒进过油肋排骨一并颠炒几下；8. 起锅装在盘中，面上铺上樱桃片即成。
