原料
- 主料：
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鳗鱼300公克
芦笋200公克
- 辅料：
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面粉5公克
青椒适量
红椒适量
蒜末30公克
蛋黄1个
- 调料：
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太白粉5公克
水10㏄
盐1/2小匙
糖1/2小匙
米酒1小匙
xo酱2大匙
糖1/2小匙
鲜鸡粉1小匙
详细步骤
1、鳗鱼去骨切成8公分小段,每段再顺着纹路切成3片,和材料2及调味料1一起拌匀,腌约10分钟入味；
2、将芦笋粗糙纤维削去后切段；青、红椒去籽后切成粗丝,再用沸水烫熟所有材料；
3、用120℃油温把鳗鱼段炸至金黄色,捞出沥干油份备用；
4、起油锅,爆香蒜末,再将青椒丝、红椒丝、芦笋段加入拌炒,放入鳗鱼段、调味料(2)炒匀后,再用太白粉水(材料(5)拌匀)勾芡,即可盛盘上桌食用。
