轻卤皮皮虾

原料

主料：

500克活皮皮虾

辅料：

1茶匙花椒 八角2颗 葱姜若干

调料：

盐少许 白酒少许

详细步骤 　　1、清水若干，将水烧开，加花椒、八角、盐。煮沸一段时间后，熄火晾汤到70至80度。葱切段，姜切片。可以此时放入汤中，也可以等卤汤温度降到30度左右时和虾一起放，不同时间放葱姜味道有不同。 　　2、然后把卤汤晾到30度左右，活皮皮虾控水，然后投到卤汁里。加一点白酒、香菜末。压盖。2至4个小时之后就可以吃了。