原料
- 主料：
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鳊鱼
- 辅料：
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花椒
葱白
大蒜
生姜
- 调料：
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料酒
糖
醋
老抽
生抽
水
淀粉
详细步骤
1、扁鱼宰杀处理干净后2面划上花刀，撒上适量生姜片、花椒、葱白、料酒腌制10-15分钟;
2、糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例,加入60-70ml水,搅拌均匀后成为糖醋汁;
3、锅里加入适量油烧热后，放入扁鱼中火2面煎炸成金黄色，捞出沥油;
4、锅里留少许底油，放入姜片、葱白、大蒜爆香，小心倒入糖醋汁;
5、加入适量较稀的水淀粉，拌匀;
6、放入煎炸好的扁鱼，大火烧开，中小火炖10分钟左右，转大火收浓汤汁即可。
