鲶鱼炖茄子

原料

主料：

鲶鱼600克 茄子(圆)500克

辅料：

调料：

花椒5克 盐10克 小葱10克 味精2克 姜10克 猪油（炼制）30克

详细步骤 鲶鱼炖茄子做法 1.先将鲶鱼宰杀后冲洗干净，剁成段， 2.茄子撕成条，炒勺上火放入清水，烧开， 3.放入剁好的鲶鱼，汆透捞出，勺放底油，用葱姜丝、大料炝锅，放入鲶鱼、烹料酒、米醋，加鲜汤，大火烧开，调好口味，放入茄子一起炖至鲶鱼酥烂时加香菜，点香油出勺装入汤碗中。