鄂南石鸡

原料

主料：

田鸡2500克

辅料：

调料：

小葱15克 味精2克 盐2克 胡椒粉1克 酱油10克 白砂糖4克

详细步骤 1.将田鸡（石鸡）取其后腿用清水漂洗干净； 2. 炒锅置中火上，下入熟猪油、葱段、姜片煸出香味后拣出，倒入石鸡腿、黄酒翻炒，加入精盐、酱油、高汤200毫升以大火烧开后； 3. 再改用小火焖至酥烂； 4. 再移大火，加味精、白胡椒粉、白糖、湿淀粉勾芡起锅装盘，撒上葱花即成。