原料
- 主料：
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面条
- 辅料：
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芝麻酱（将芝麻酱挖入小碗内
用油将其搅匀
再加入少许开水
搅拌
等芝麻酱干
再加入少许开水
再搅拌
反复几次至芝麻酱不沾勺）
- 调料：
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葱花
辣萝卜丁
胡椒
醋
味精
辣椒
详细步骤
1、将面条隔水蒸30分钟，大致八成熟既可。
2、煮的时候中不时地用筷子翻动几次，防止面条成团。
3、将蒸好的面条盛入较大的容器中，调入麻油搅拌均匀晾凉。
4、在面条下锅煮时，起初要大火，面下入锅中后改为小火，煮的时间不可长，待表条的表面熟就可以，面起锅后要尽快在板上摊开淋油拌匀后晾凉后备用，使面条不粘连，这样在吃的时候面才够有嚼劲。
5、将热干面装入筛勺里，大火煮开煮锅中的水，将适量蒸好的热干面条放在漏勺中在煮锅中过开水3分钟，至面条全熟捞出沥干水分，放入碗中后调入调味料汁和芝麻酱汁，撒上榨菜碎和香葱碎。
6、将烫后的热干面捞起稍沥水后倒入碗里，加上述调料拌匀后就可以，芝麻酱最好是经色拉油调过，要不会太干，这样不好和烫好的面条拌匀。
