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湖北美食
>>玉带财鱼卷
玉带财鱼卷
【所属菜系】
【菜肴口味】
鲜香
【涉及食材】
鱼类
【特点】
【原料】
带皮净财鱼肉300克、水发冬菇、水发玉兰片各50克、鸡清汤250克、火腿100克
【制作过程】
鱼肉片成30片，火腿、冬菇、玉兰片切丝；鱼片码盐，两面拍上碘粉，放上火腿丝、冬菇丝、玉 兰片丝、姜丝、葱丝卷成卷装盘，上笼蒸5分钟取出；葱花、姜末呛锅，放鸡汤和调料烧开勾芡，淋在垫有 粽叶的鱼卷上，撒上胡椒粉即成。
【工艺关键】
金龟湖水
荷包丸子
八宝桔盅
紫菜苔吵腊肉
状元油
支骨酥鸡
珍珠园子
元宝肉
鸳鸯蛋
玉米鸡茸
应山滑肉
银耳柑
一品鱼方
蟹黄鱼翅
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峡口明珠汤
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