原料
- 主料：
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虾仁900克
- 辅料：
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干贝50克
香菇（鲜）100克
红萝卜50克
芥蓝30克
鸡胸脯肉225克
荸荠3
- 调料：
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猪油（板油）15克
大葱10克
姜10克
盐5克
味精2克
胡椒粉2克
详细步骤
1. 将干贝水发后，再用蒸笼蒸约10分钟，蒸熟后撕成丝状；冬菇泡软去蒂，与红萝卜、芥兰菜均切成细丝；然后将鸡胸肉、虾仁、荸荠、猪板油搅拌均匀铺平。2. 分别将，鸡胸肉、虾仁、荸荠、猪板油剁碎，加葱（切末）、姜（切末）盐、味精、胡椒粉、生粉5克（生粉3克加水）拌匀，捏挤成直径约4厘米的球状，再一一沾裹干贝、香菇、红萝卜、芥兰菜叶，沾匀后排列在盘中，用大火蒸约7分钟，即做成鲜嫩而别致的干贝绣球。
