原料
- 主料：
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豆角600g
排骨500g
- 辅料：
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面粉250g
玉米面粉60g
豆渣100g
白糖10g
酵母4g
水140g
精盐适量
葱丝15g
姜丝15g
花椒15粒
八角2粒
料酒2
- 调料：
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详细步骤
东北菜一锅出—排骨炖豆角做法 1 面粉250克，豆渣100克，玉米面粉60克，糖10克，酵母4克，水140克，（水要一点一点的加，看自家的豆渣干湿度）所以材料加一起揉成光滑的面团，放到温暖处发酵2倍大。 2 发酵好的面团。 3 豆角摘去两头和筋，洗净。 4 把排骨放入菜板上剁成3厘米长的段。 5 锅中水沸后放入排骨焯烫一会儿，捞出排骨，用温水冲净血沫和污物。 6 准备好姜丝，葱丝，花椒，大料。 7 起锅放入植物油，油开后倒入豆角翻炒，把豆角炒到断生为止，盛入盘子备用。 8 另起锅，锅中放油，油热后，放入花椒、八角炒香，放入葱姜丝炒香，放入排骨翻炒均匀，烹入料酒、老抽调色、调味。 9 放入豆角翻炒至变色。 10 放入适量的精盐，六月香大酱一勺，鸡精少许，填入高汤（没有高汤就用开水）水量没过豆角和排骨即可。 11 这个时候把发好的玉米面贴到锅的四周边缘，盖上锅盖,中火继续炖至二十分钟。 12 又香又好吃的一锅出就出锅了。
