原料
- 主料：
-
凤爪一斤
- 辅料：
-
姜
料酒
白醋
蜂蜜适量
老抽
生抽
蚝油
姜丝
蒜碎
干红辣椒丝
糖
盐
- 调料：
-
详细步骤
蒸制的虎皮凤爪做法 1 肉质肥厚的凤爪，洗干净放入水里，加料酒和姜片焯烫一下捞出冲洗干净。 2 鸡爪晾干表皮后刷蜂蜜和白醋的混合液（我是1:1的量）。刷好后晾干 3 晾干的凤爪入五六成热的油锅炸至表皮黄色。（一定要中小火，慢慢炸，可以用锅盖盖一半的锅，不然一边炸一边热油飞溅很恐怖！！） 4 炸好的凤爪捞出泡冰水半天。（其实我是泡了一天一夜，因为有事，下午炸好晚上没在家，第二天中午也没吃，第二天晚上才吃的）反正是泡的越久虎皮的效果越好。 5 泡好的凤爪沥水装盘上锅隔水蒸10分钟 6 老抽、生抽、蚝油、姜丝、蒜碎、干红辣椒丝、糖、盐、13香、料酒、白胡椒粉、香油拌匀，淋在蒸了10分钟的凤爪上，拌匀，换高压锅继续隔水蒸，上大汽后15分钟。
