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biangbiang面

原料
主料:
高筋面粉一碗 菠菜三棵
辅料:
紫菜 香菜 葱
调料:
酱油 味精 香醋 油泼辣子 盐 香油 麻辣油
详细步骤 biangbiang面的做法,biangbiang面是陕西特有的民间小吃,饭菜网今天为您推荐正宗的陕西美食biangbiang面的做法: 1、和面。这是大家都会的,不再赘述了。要强调的是,面一定会和软一些,比饺子面还要软。和好后,加盖饧面,多饧一会,至少饧一个小时。 2、分一块面出来,擀成厚约一厘米的长面片。 3、切成约一指半宽的面条。 4、接下来应该是扯面了。但是今天我要跟大家说的是我想出的办法,保管所有人都会做。一只手轻扯面条的一端,另一只手拿擀面杖擀从面条的另一头擀起,一定要顺着面片的长方向擀,直至擀到手扯的这一端。 5、烧水,水开后,煮面条。下锅之前再用手轻轻扯扯面条,以保证面条变得更薄。 6、煮面的过程中,开始调汁。香菜和葱切小放入碗中。 7、紫菜撕碎放入。 8、依次放入盐、味精、酱油、香醋、香油、麻辣油、油泼辣子,调成汁。 9、面煮开后放入菠菜,只需淖一下,就可以关火捞面了。 10、把调好的汁浇入面条中,拌匀,即可。
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