原料
- 主料：
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山药200克
竹笋50克
鸡肉100克
- 辅料：
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- 调料：
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猪油（炼制）35克
酱油5克
味精3克
香油2克
详细步骤
1. 山芋（山药）须剪去侧须，头与头搭好，用细线扎紧连接起来，在平底的盘中成圆形(略小于盛汤的碗口)即成。
2. 汤锅置火上，放猪油烧热，将盘好的山芋须脱入漏勺，用铲子压住油锅炸至散状，捞出放入盘内。
3. 在炸山芋须的同时，另一锅置火上，放入鸡清汤750克，烧开后，放入笋片，熟鸡丝，酱油，细盐，味精，淋入香油，起锅盛入汤碗内，然后将炸好的龙须一起上桌，把龙须入汤内，有声响即成。
