原料
- 主料：
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鸡胸脯肉250克
- 辅料：
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猪肉(肥瘦)75克
香菇（干）10克
淀粉(蚕豆)30克
虾米10克
韭黄50克
- 调料：
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香菜15克
味精1克
香油20克
盐4克
鸡油15克
姜2克
酱
详细步骤
1. 将水发海米、水发香菇、韭黄切成末；2. 猪肉切末；3. 将以上各料放在一起，加盐、姜末和香油、料酒拌成馅；4. 熟火腿切成象眼片；5. 香菜洗净切成段；6. 鸡脯肉去皮筋，用刀斩成泥茸；7. 用手抓起鸡肉茸在砧板上摔上劲，用干淀粉做面扑，做成24 个馄饨剂子；8. 将剂子擀成圆皮，放上馅，包成“相公帽”形的小饺；9. 锅内加水烧开，放入包好的锟饨，用中火煮熟捞出，装在碗内；10. 再加鸡汤上笼蒸10 分钟，取出，捞入汤碗内；11. 锅内加鸡汤500毫升烧开，加盐、料酒、味精、酱油，再淋上鸡油，浇入馄饨碗内，放上火腿、香菜即成。
