原料
- 主料：
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猪肉馅适量
干淀粉适量
蛋清0
5个
- 辅料：
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姜粉适量
盐适量
素油适量
葱末适量
酱油适量
料酒适量
- 调料：
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详细步骤
林家铺子的招牌菜——糖醋丸子做法 1 糖醋汁做法:
白糖 陈醋 少许老抽(为了颜色更浓一些，几滴而已) 盐蒜茸葱末凉水 2 做糖醋汁，就是把锅里留一点点油，把原料放在碗中对好，锅热了以后把汁倒入，收干的时候也是调整汁味道的时候。汁收得有点粘稠的时候，把丸子倒回锅里裹上汁就好了。 3 肉馅和干淀粉、蛋清、姜粉、盐、葱末、酱油和料酒在一起，加少许的凉水把肉馅抓得有一点儿上劲儿，但有不要象饺子馅那样。 4 把肉馅放在冰箱里20-30分钟，这样做丸子的时候更容易成形。在小的锅里放些油，有烧到七八成热（就是竖一根筷子在油中，筷子周围会起小泡泡）把肉馅做成的丸子排入锅中煎成金黄。 5 丸子拿出来放在垫了厨房纸巾的盘子里。
