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菠萝包

  面包

  材料:

  1、干酵母2小匙,温水170克

  2、高粉400克,糖60克,盐1小匙,蛋1个 盐20克

  3、软化奶油40克

  4、蛋液少许做法:

  1、材料1混合

  2、材料2放入,搅拌成团

  3、倒在桌上加奶油用力揉15分钟至面筋扩展

  4、基本发酵40分钟--1小时

  5、整型。整成圆型,收口在下面。

  6、最后发酵40分钟左右在最后发酵的时候作菠萝皮

  菠萝皮

  做法(20张)材料:酥油45克,白油35克(也可以用猪油),糖粉65克,盐1克,奶粉5克,鸡蛋40克,低粉136克

  做法:

  1、酥油、白油、盐及糖混和搅匀

  2、加入鸡蛋搅匀,再加入低粉和奶粉,搅匀我的菠萝包做出来有点粘手,应该放在冰箱里冻一下会更容易整型。那天是放在塑料袋里操作的:把适量菠萝皮放在塑料袋里擀成圆型,再铺到发酵好的面包上,用刮刀压上格子即可。

  3、烤箱预热190度上下火,面包放入烤12-15分钟。

  饮食文化

  菠萝包是源自香港的一种甜味面包,据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。

  菠萝包实际上并没有菠萝的成份,面包中间亦没有馅料。菠萝包据传是因为早年香港人对原来的面包不满足,认为味道不足,因此在面包上加上砂糖等甜味馅料而成。菠萝包外层表面的的脆皮,一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成,是菠萝包的灵魂,为平凡的面包加上了口感,以热食为佳。酥皮要做得香脆甜美,而包身则是软身才好吃。外形亦与日本的蜜瓜包(en:Melonpan)及香港的墨西哥包相似。

  菠萝包是香港最普遍的面包之一,差不多每一间香港的饼店(面包店)都有售卖菠萝包,而不少茶餐厅与冰室亦有供应。一般作为早餐或点心食用居多。菠萝包售价亦相当便宜,一般约港币.5至不等,深受香港人欢迎。而除了在香港外,在南中国地区亦甚为普遍。

  菠萝包由于热量、脂肪与胆固醇含量较高,曾被香港专家定为“十大不良零食”。

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