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车仔面

  食材:猪蹄一只,猪皮三块,卤牛肚一块,鱼丸8粒,宽面一把,菠菜3根。

  配料:八角,香叶,干辣椒,桂皮,陈皮,姜片,冰糖,生抽。

  车仔面做法

  1.先将猪蹄汆烫后洗净。锅入油,放入八角,桂皮,香叶,干辣椒,姜片爆香,再放入猪蹄一起炒制。

  2.加入两勺生抽,两勺料酒,继续翻炒到猪脚全部上色。

  3.锅中加入水,超过猪蹄2厘米即可,放入冰糖,泡发的猪皮,大火煮开后转为小火慢慢的焖煮至熟。

  4.汤锅中将水烧开,放入宽面,鱼丸,煮熟后捞起放入碗中。

  5.最后将卤牛肚切成片,猪蹄,猪皮放入面条上,淋上一勺猪脚浓汁即可。

  饮食文化

  车仔面是在五十年代香港经济最低潮时兴起的,到今天,车仔面依然甚得人心,而价格方面则有贵有平。不过这些小贩式经营己成为历史陈迹。车仔面再没有车仔,这也是香港的转变的一部份。

  车仔面 (俗称哪喳面或o拿喳面)是香港最地道的一种美味面食, 於50年代香港经济最低潮时兴起,时至今天,车仔面已深入人心。

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