原料
- 主料：
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鸡胸脯肉250克
菠萝250克
- 辅料：
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鸡蛋清75克
白菜40克
淀粉(蚕豆)10克
柿子椒40克
- 调料：
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泡椒10克
猪油（炼制）50克
盐3克
味精1克
详细步骤
菠萝鸡片做法 1 青椒洗净切成，菠萝也切片，菠萝要用淡盐水泡半小时，因为含有甙类、菠萝蛋白酶以及5—羟色胺等物质，对皮肤、口腔黏膜都有刺激，所以一定要用盐水泡半小时。 2 胸脯肉切成片，用淀粉、蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。 3 热锅倒油，倒入鸡片迅速划散，然后盛出。油要稍多一些，这样才不容易糊锅。 4 锅留底油，下青椒翻炒，再放菠萝翻炒，放盐和糖，最后放鸡片翻炒均匀即可，如果汤水过多，可用水淀粉勾芡。
