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竹荪烩鸡腰

原料
主料:
鸡腰子200克 竹荪(干)30克
辅料:
火腿30克 胡萝卜30克 鸡蛋黄糕30克 莴笋30克
调料:
盐5克 味精2克 香油5克
详细步骤 1. 干竹荪用凉水涨发,淘洗干净,再用凉水发透,捞入热水锅中氽后,取出改刀;2. 胡萝卜、莴笋分别在热水锅中焯熟,过凉,切成象眼块;3. 云腿(火腿)、蛋黄糕切片;4. 鸡腰清洗干净,用鸡清汤氽熟,捞入冷水中过凉;5. 用刀从氽熟的鸡腰中间划一道口,撕去薄膜,沿刀再平片为两半,入碗;6. 鸡腰碗内加鸡清汤l00毫升,盐,上笼蒸10 分钟;7. 炒锅置旺火,注入鸡清汤400毫升,依次下云腿、蒸蛋黄糕、胡萝卜、莴笋,烧制;8. 待烧开后撇去浮沫,将竹荪挤去水分放入,加盐、味精、胡椒粉调味,起锅入汤碗;9. 将蒸好的鸡腰连汁倒入,淋上香油即成。
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