原料
- 主料：
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鹅肉600克
- 辅料：
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竹笋150克
淀粉(玉米)25克
- 调料：
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黄酒15克
酱油40克
盐2克
醋75克
味精1克
大葱5克
猪
详细步骤
1. 将鹅肉切成长3厘米、宽2厘米的长方块；2. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；3. 大葱切段；4. 竹笋放开水锅内煮熟后切成滚刀块；5. 用碗1个，放入湿淀粉、味精、醋、葱段，一起搅拌成芡汁待用。6. 炒锅置旺火上烧热，下熟猪油，放入葱段、爆至有香味；7. 把鹅块、笋块同时下锅，用炒勺翻炒一下，加黄酒、盐、酱油、醋和肉清汤（150克）；8. 烧沸后淋入芡汁勾芡，淋上熟猪油，将炒锅颠翻几下，使芡汁沾匀鹅块，烧至起泡时起锅即成。
