清淡小炒鱼

原料

主料：

草鱼1条 西芹 胡萝卜 青尖椒

辅料：

葱白

调料：

详细步骤 清淡小炒鱼做法 1 将材料都切成如第一图所示的丝状，芹菜用开水烫三分钟后滤凉水沥干。 2 取部分鱼身，切成如第二图所示的一厘米见方的块状，用生粉、料酒、少许盐腌制十分钟后过油炸一下，捞出备用，油倒入器皿可重复使用。 3 烧干锅后用姜片擦一下锅底，（炒鱼时在锅底抹一些姜汁就不沾），取出姜片后放油。 4 油冒烟后将准备好的蔬菜丝翻炒，放如炸好的鱼丁后加盐，鸡精继续翻炒。 5 蔬菜变色，滴上几滴麻油炒匀，盛出即可。